• Reacties 48 reacties
  • Abonnees 42 abonnees
  • Weergaven 1583 weergaven
  • Gebruikers 0 leden zijn hier
    • Gerelateerd
    Opties

    Wat is jouw favoriete vega-recept? - Maart

    Niké

    Maart begint met de week zonder vlees en daarom willen we van jou weten: wat is jouw favoriete vega-recept? Het is het perfecte moment om eens creatief aan de slag te gaan met groenten en plantaardige ingrediënten die je misschien nog niet zo goed kent.

    Point right Wat eet jij graag zonder vlees?
    Misschien ben je fan van een kleurrijke Buddha bowl, een heerlijke zoete aardappel burger of een snelle pastasalade met groenten. Of misschien heb jij wel een geheime vega-twist die je altijd serveert maar nog nooit hebt gedeeld!

    Deel je recept en inspireer anderen!
    Laat ons weten wat jij graag maakt in de keuken als je zonder vlees kookt. Of het nu een eenvoudige maaltijd is of een culinaire uitdaging, we zijn benieuwd naar jouw favoriete vega-creatie. En wie weet heb je wel een nieuw gerecht gevonden om deze maand mee te starten! Seedling

    Meedoen loont!
    Als deelnemer van Samen Fitter kun je reageren op de opdracht van de maand. Log in om jouw reactie achter te laten en verdien een fitter! Met je fitters shop je met korting in onze webshop. Als klant van De Friesland kun je ook sparen voor korting op de aanvullende verzekering met je fitters. Je fitter ontvang je aan het begin van de volgende maand.

    Topantwoorden

    48 reacties

    • Veggie frittatta

      Ingrediënten:

      2 courgettes

      400 gr Mexicaanse roerbakmix

      100 gr ricotta

      4 eieren

      50 gr kaas 30+

      2 el cottage cheese

      1 el verse groene pesto

      5 ml Maggi

      snuf peper en zout

      snuf paprikapoeder,

      kerriekruiden, koriander,

      uienpoeder, cajun, peper

      bakspray

      Bereidingswijze:

      1. Warm de oven voor op 180 graden.

      2. Snijd de courgettes in blokjes en pers de knoflook en bak met bakspray in de pan.

      3. Voeg de Mexicaanse groente en de kruiden toe.

      4. Kluts de eieren los in een kommetje, voeg de ricotta en een paar drupjes Maggi toe.

      5. Spray de ovenschaal in met bakspray.

      6. Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg de helft toe aan het ei mengsel.

      7. Voeg het ei mengsel toe aan de pan met groente en zet de pan uit.

      8. Strooi de overige kaasblokjes toe.

      9. Schuif nu de ovenschaal in de oven voor +- 30 minuten.

      10.Maak het sausje door de pesto met cottage cheese samen te voegen.

      11. Check na 30 minuten of de frittata mooi gestold.

    • ONDERSTEBOVENTAARTJES MET COURGETTE EN GEITENKAAS

       ±300 gr courgette in dunne plakjes (de taartjes zijn ook heel lekker met dunne ringen rode ui i.p.v. courgette)

      2 el olijfolie

      1 tl knoflookpoeder

      125 g verse geitenkaas naturel 45+

      6 plakjes diepvries bladerdeeg

      2 el vloeibare honing

      5 g verse munt, de kleinste blaadjes (of andere verse groene kruiden)

      bakpapier

      Bereiding:

      1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
      2. Verdeel de geitenkaas over de plakjes bladerdeeg wanneer die nog niet helemaal ontdooid zijn en druk een beetje aan. Laat de randen vrij. Laat de plakjes verder ontdooien.
      3. Meng de plakjes courgette met de olie en knoflookpoeder. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
      4. Sprenkel de honing in 6 rondjes van 8-9 cm over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs in 6 ronde waaiers van 10 cm over de honing. Leg de plakjes bladerdeeg met de besmeerde kant op de waaiers. Stop de randen beetje in. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Bak de taartjes in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
      5. Haal de taartjes uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schuif dan een spatel onder de taartjes en draai de taartjes voorzichtig om. Bestrooien met de munt of andere verse kruiden

    • Rode maaltijdsalade

        Ingrediënten

      300 gr  (boekweit)couscous 300 ml water 1 blikje/potje adukiboontjes 250 gram voorgekookte bietjes 1/2 radicchio 1 granaatappel 1 bos radijzen 75 gram (kalamanta) olijven Verse peterselie 1 eetlepel sumak 7 eetlepels goede olijfolie Zout Peper Appelazijn.

      Bereidingswijz:

      Breng het water aan de kook, voeg de boekweitcouscous toe met drie vingers zout en roer alles goed om. Zet het vuur uit en wel voor 10 minuten om daarna alles voorzichtig met een vork los te maken; . Spoel de adukiboontjes in een zeef schoon net zolang er geen schuim meer afkomt, laat uitlekken, Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Snijd de raddichio in heel fijne sliertjes. Haal de pitjes uit de granaatappel. Was de radijsjes en snijd in gelijkmatige kleine blokjes. Snijd de olijven in schijfjes. Was de peterselie, dep droog en snijd fijn. Meng alles door elkaar inclusief de olijfolie. Breng op smaak smaak met 2 eetlepels appelazijn, peper en zout

    • Net ontdekt, recept van Elise Schaap in de Allerhande bonen special!

      Vegan penne bolognese:

      - 300 gr snoeptomaatjes roosteren 1 uur op 130gr. met wat olijfolie, zout-peper en knoflook

      - 1 ui snipperen, 200 gr wortel en 2 stengels bleekselderij snipperen.

      - met 1 el olijfolie, en tomatenpuree fruiten.

      - 50gr fijngesneden halfgedroogde tomaatjes erbij

      - 690 gr passata erbij

      - tomaatjes erbij. het geheel eventueel pureren.

      - twee blikken afgespoelde linzen toevoegen. Even laten sudderen

      - met pasta

      Erg lekker!

    • Vlees vervang ik voor vis en groente. Elke dag iets anders eten

    • Een volkoren wrap, ingesmeerd met Humus pikant of zongedroogde tomaar, gevuld met bruine bonen, stukjes puntpaprika, tomaat, appel, mais e.d, wat ik eerst in een pan een beetje gebakken/opgewarmd heb. Wat gehakte walnoten erbij en smullen maar!

    • Zo maak je het

      1. Hak de ui, knoflook en peper fijn. Fruit dit aan in een steelpan met een scheutje olijfolie.

      2. Snijd de mango’s in stukjes en voeg dit toe. Voeg de suiker en witte wijnazijn toe. Wil je het wat zoeter maken? Voeg dan extra suiker toe.

      3. Doe de gember, het kaneelstokje, de kardemom en kruidnagels bij het mengsel. Laat de chutney ongeveer 20 minuten sudderen.

      4. Verwijder de specerijen en laat de mango chutney afkoelen. Wil je een gladde chutney? Pureer het dan nog even met een staafmixer. Bewaar in een schone, gesteriliseerde weckpot.

        Serveer de mango chutney met bijvoorbeeld 

    • Zo maak je het

      1. Hak de ui, knoflook en peper fijn. Fruit dit aan in een steelpan met een scheutje olijfolie.

      2. Snijd de mango’s in stukjes en voeg dit toe. Voeg de suiker en witte wijnazijn toe. Wil je het wat zoeter maken? Voeg dan extra suiker toe.

      3. Doe de gember, het kaneelstokje, de kardemom en kruidnagels bij het mengsel. Laat de chutney ongeveer 20 minuten sudderen.

      4. Verwijder de specerijen en laat de mango chutney afkoelen. Wil je een gladde chutney? Pureer het dan nog even met een staafmixer. Bewaar in een schone, gesteriliseerde weckpot.

        Serveer de mango chutney met bijvoorbeeld 

    • Hier is een eenvoudig en heerlijk vegetarisch recept: Romige Vega Pasta met Champignons en Spinazie.

      Ingredienten (voor 2 personen):

       200 g pasta (bijv. penne of tagliatelle)

       250 g champignons, in plakjes

      2 teentjes knoflook, fijngehakt

      150 g spinazie

      200 ml kookroom (plantaardig of gewoon)

      1 ui, gesnipperd

      1 tl tijm (gedroogd of vers)

      1 el olijfolie

      Zout en peper naar smaak

       50 g Parmezaanse kaas (of een vega alternatief)

      Optioneel: geroosterde pijnboompitten

      Bereiding:

      1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een kopje van het kookvocht.

      2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

      3. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Voeg daarna de tijm en een snufje zout en peper toe.

      4. Giet de kookroom erbij en laat het even pruttelen. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat het slinken.

      5. Meng de gekookte pasta door de saus en voeg een beetje kookvocht toe als het te dik is.

      6. Bestrooi met Parmezaanse kaas en optioneel pijnboompitten.

      Serveer direct en geniet! Wil je het pittiger? Voeg wat chilivlokken toe

    • Spinazie aardappelen en een gehaktbal