Wat is jouw favoriete vega-recept? - Maart

Maart begint met de week zonder vlees en daarom willen we van jou weten: wat is jouw favoriete vega-recept? Het is het perfecte moment om eens creatief aan de slag te gaan met groenten en plantaardige ingrediënten die je misschien nog niet zo goed kent.

Point right Wat eet jij graag zonder vlees?
Misschien ben je fan van een kleurrijke Buddha bowl, een heerlijke zoete aardappel burger of een snelle pastasalade met groenten. Of misschien heb jij wel een geheime vega-twist die je altijd serveert maar nog nooit hebt gedeeld!

Deel je recept en inspireer anderen!
Laat ons weten wat jij graag maakt in de keuken als je zonder vlees kookt. Of het nu een eenvoudige maaltijd is of een culinaire uitdaging, we zijn benieuwd naar jouw favoriete vega-creatie. En wie weet heb je wel een nieuw gerecht gevonden om deze maand mee te starten! Seedling

Meedoen loont!
Als deelnemer van Samen Fitter kun je reageren op de opdracht van de maand. Log in om jouw reactie achter te laten en verdien een fitter! Met je fitters shop je met korting in onze webshop. Als klant van De Friesland kun je ook sparen voor korting op de aanvullende verzekering met je fitters. Je fitter ontvang je aan het begin van de volgende maand.

6 reacties

Bovenliggend
  • Shakshuka met buffelmozzarella, parelcouscous en basilicum.

    Ingrediënten (voor 2 personen)

    - 60 gram parelcouscous

    - 1 knoflook teeen

    - 1 rode ui

    - 250 gram cherry tomaten

    - 2 tl paprika poeder

    - 125 gram (buffel) mozzarella

    - 1 blik tomatenblokjes (met basilicum)

    -  2 eieren (ben je gek op eieren dan kan je per persoon 1 extra doen)

    - 2 witte kleine ciabatta's of plat brood

    - Verse basilicum (zoveel als naar wens is)

    - Witte kaasblokjes of feta (zoveel als naar wens is)

    - Olijf olie

    - Peper

    - Zout

    Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.

    2. Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de rode cherrytomaten.

    3. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Voeg de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

    4. Voeg de parelcouscous toe aan de wok of hapjespan en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella en feta/witte kaasblokjes over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen. Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5 – 10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.

    5. Bak ondertussen de ciabatta (of platbrood) in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.

    6. Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.
    Eetsmakelijk! 

Reactie
  • Shakshuka met buffelmozzarella, parelcouscous en basilicum.

    Ingrediënten (voor 2 personen)

    - 60 gram parelcouscous

    - 1 knoflook teeen

    - 1 rode ui

    - 250 gram cherry tomaten

    - 2 tl paprika poeder

    - 125 gram (buffel) mozzarella

    - 1 blik tomatenblokjes (met basilicum)

    -  2 eieren (ben je gek op eieren dan kan je per persoon 1 extra doen)

    - 2 witte kleine ciabatta's of plat brood

    - Verse basilicum (zoveel als naar wens is)

    - Witte kaasblokjes of feta (zoveel als naar wens is)

    - Olijf olie

    - Peper

    - Zout

    Bereiding:
    1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en kook 30 gram parelcouscous per persoon, afgedekt, in 8 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water, zodat de parelcouscous niet verder gaart.

    2. Snipper ondertussen de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn en halveer de rode cherrytomaten.

    3. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Voeg de rode ui, de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de rode cherrytomaten toe en roer goed door om de smaken te laten intrekken. Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel al roerend aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

    4. Voeg de parelcouscous toe aan de wok of hapjespan en meng goed met de saus. Maak voor ieder ei een kuiltje in de tomatensaus. Breek het ei hierin en bestrooi met peper en zout. Verdeel de stukjes buffelmozzarella en feta/witte kaasblokjes over het geheel, leg het deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 10 minuten stollen. Haal dan het deksel van de pan, verhoog het vuur en kook nog 5 – 10 minuten tot de shakshuka naar wens is ingedikt.

    5. Bak ondertussen de ciabatta (of platbrood) in de oven in 6 – 8 minuten goudbruin. Snijd de blaadjes basilicum in reepjes.

    6. Verdeel de shakshuka over de borden. Garneer met de basilicumreepjes en serveer met de ciabatta.
    Eetsmakelijk! 

Onderliggend
Geen gegevens