Risotto met spinazie en kalkoen in rode pesto is ons favoriete winter gerecht! Risotto maken kost even tijd maar het is de moeite waard. En ja die grote zak spinazie past echt in je pan met risotto, handje voor handje toevoegen en het slinkt als sneeuw voor de zon.

Ingredienten:

Water 450 ml

250 g risottorijst

300 g verse spinazie

125 g geraspte belegen Goudse kaas

1 bosui

300 g kalkoenfilets

2 el olijfolie

3 el pesto rosso

Hoe maak ik het:

Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de spinazie erdoor, laat al scheppend slinken en warm door. Schep de kaas erdoor en laat al roerend smelten.

Snijd intussen de bosui in ringetjes. Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bestrooi met peper en eventueel zout. Wok de olie in een wok en bak hierin de kalkoen rondom bruin. Voeg de pesto toe en laat de kalkoen in nog 2 min. gaar worden. Voeg de bosui toe en bak nog 1 min. mee. Verdeel de risotto over de borden en hierover de kalkoen.

Risotto met spinazie en kalkoen in rode pesto is ons favoriete winter gerecht! Risotto maken kost even tijd maar het is de moeite waard. En ja die grote zak spinazie past echt in je pan met risotto, handje voor handje toevoegen en het slinkt als sneeuw voor de zon.

Ingredienten:

Water 450 ml

250 g risottorijst

300 g verse spinazie

125 g geraspte belegen Goudse kaas

1 bosui

300 g kalkoenfilets

2 el olijfolie

3 el pesto rosso

Hoe maak ik het:

Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de spinazie erdoor, laat al scheppend slinken en warm door. Schep de kaas erdoor en laat al roerend smelten.

Snijd intussen de bosui in ringetjes. Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bestrooi met peper en eventueel zout. Wok de olie in een wok en bak hierin de kalkoen rondom bruin. Voeg de pesto toe en laat de kalkoen in nog 2 min. gaar worden. Voeg de bosui toe en bak nog 1 min. mee. Verdeel de risotto over de borden en hierover de kalkoen.