Gevulde paprika's met quinoa en zwarte bonen: makkelijk, kleurrijk en heel lekker!

Ingrediënten

• 4 grote paprika's (rood, geel of groen)
• 1 kopje quinoa
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje maïs, uitgelekt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje geraspte kaas (cheddar of een mix)
• Verse peterselie of koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
4. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5. Voeg de gekookte quinoa, zwarte bonen, maïs, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door tot alles goed gemengd is en de kruiden zijn opgenomen.
6. Vul de uitgeholde paprika's met het quinoa-mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
7. Bestrooi de gevulde paprika's met geraspte kaas.
8. Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
9. Haal de gevulde paprika's uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
10. Garneer met verse peterselie of koriander voor extra smaak en kleur.

Serveer de gevulde paprika's als hoofdgerecht of als bijgerecht op een feestelijke gelegenheid. Ze zijn kleurrijk, gezond en gemakkelijk op voorhand te bereiden. Geniet van je feestelijke en budgetvriendelijke maaltijd!

Gevulde paprika's met quinoa en zwarte bonen: makkelijk, kleurrijk en heel lekker!

Ingrediënten

• 4 grote paprika's (rood, geel of groen)
• 1 kopje quinoa
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje maïs, uitgelekt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje geraspte kaas (cheddar of een mix)
• Verse peterselie of koriander voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
4. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5. Voeg de gekookte quinoa, zwarte bonen, maïs, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door tot alles goed gemengd is en de kruiden zijn opgenomen.
6. Vul de uitgeholde paprika's met het quinoa-mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
7. Bestrooi de gevulde paprika's met geraspte kaas.
8. Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
9. Haal de gevulde paprika's uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen.
10. Garneer met verse peterselie of koriander voor extra smaak en kleur.

Serveer de gevulde paprika's als hoofdgerecht of als bijgerecht op een feestelijke gelegenheid. Ze zijn kleurrijk, gezond en gemakkelijk op voorhand te bereiden. Geniet van je feestelijke en budgetvriendelijke maaltijd!