De bladeren van de bomen kleuren langzaam oranje, het is herfst. En nu de temperatuur weer aan het dalen is, is dit het ideale moment om een lekkere, warme soep op tafel te zetten. Deze Oosterse pompoensoep smaakt heerlijk én is lekker romig van smaak. En wat is er nou fijner dan koken met verse producten die je dichtbij huis kunt vinden? De Streekboer zorgt daar voor. Bij De Streekboer bestel je jouw boodschappen rechtstreeks bij de lokale boer. En nee, je hoeft niet zelf met je boodschappenmandje langs alle boeren te rijden. Je boodschappen haal je op bij een van de vele afhaalpunten in Friesland, Groningen of Drenthe. Bij welke boer komt die pompoen eigenlijk vandaan?
Pompoen in het seizoen
In de natuurtuin van Willem Teun worden meer dan 140 verschillende groente- en fruitgewassen verbouwd. Door ieder jaar te wisselen met de gewassen krijgt ongedierte geen kans en zijn er geen bestrijdingsmiddelen nodig, ook niet bij de pompoen. De flespompoen smaakt het lekkerst in de herfst omdat deze dan net geoogst is, het vruchtvlees heeft weinig draden en dat maakt deze pompoen ideaal voor soep. Bij al dat werk in de natuurtuin 't Hummelhûs, krijgt Willem Teun onder andere hulp van mensen met een verstandelijke beperking. Iedereen mag doen waar hij of zij goed in is en dat in een veilige omgeving met de begeleiding die hierbij nodig is. Zo krijgen de groenten uit de natuurtuin extra zorg én een beetje extra liefde en dát proef je in jouw zelfgemaakte Oosterse pompoensoep.
Dit heb je nodig voor 4 personen - recept van Mama Mascha
- 1 (fles) pompoen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 winterwortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 el olijfolie
- 2 cm verse gember
- 2 bouillontabletten
- 125 ml kokosmelk
- 1 el kaneelpoeder
Zo maak je het
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de winterwortel met een dunschiller en snijd deze in stukken. Snijd de bleekselderij ook in stukken. Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Hak de pompoen in stukken. Een flespompoen heeft een vrij dunne schil en hoef je niet te schillen. Je kan de schil meekoken. De pompoen wordt straks toch nog gepureerd.
Doe de olijfolie in een soeppan en voeg meteen de ui toe. Laat de ui ongeveer 5 minuten zachtjes bakken totdat hij glazig is. Schil de gember en snijd deze in kleine stukjes. Bak de knoflook en gember nog 2 tot 3 minuten mee met de ui.
Doe alle groente in de pan en laat 5 minuten stoven. Schenk dan 1,5 liter kokend water in de pan en voeg ook de bouillontabletten toe. Roer goed, zodat de tabletten helemaal oplossen. Kook alle groente in een kwartiertje gaar. Voeg eventueel nog een halve liter water toe.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de kokosmelk en kaneel erdoor. Breng op smaak met zout.
Heb je deze lekkere pompoensoep zelf op tafel gezet? Laat het ons weten en deel jouw mening over het recept óf een foto van jouw maaltijd hieronder in de comments.
