Om de week op dinsdag deel ik, Mama Mascha, een van mijn favoriete recepten met jullie. Zo leren jullie (hopelijk) wat nieuws en inspireren we elkaar. Mijn recepten zijn eenvoudig te bereiden, lekker en gezond! Vandaag maak ik een wat gezondere variant van rabarber crumble met minder (toegevoegde) suiker.

Rabarber

Hoewel je rabarber het meest tegenkomt verwerkt in zoete gerechten behoort deze groen(rode) stengel officieel toch echt tot de groente familie. Met een hoge hoeveelheid vitamines en mineralen, waaronder bijvoorbeeld vitamine K, is het zeker een gezonde keuze. In dit recept probeer ik de hoeveelheid toegevoegde suiker beperkt te houden en gebruik ik daarom aardbeien en appel voor een zoetere smaak.

Rabarber geeft een stroef gevoel op je tanden. Wil je dit voorkomen? Voeg dan een flintertje schoolkrijt toe.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

- 500 gram rabarber
- 250 gram aardbeien
- 1 appel
- 50 gram suiker
- 75 gram havermout
- 25 gram volkorenmeel
- 25 gram amandelschaafsel
- 50 gram koude roomboter
- 4 zachte gedroogde vijgen 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snijd de rabarber in stukjes en doe ze in een kookpan met 75 ml water. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Haal de kroontjes van de aardbeien en voeg vervolgens de appel en aardbeien toe aan de rabarber. Laat het rabarbermengsel aan de kook komen en 10-15 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker toe en roer door de rabarber.

Snijd de vijgen en de koude boter in kleine stukjes. Kneed de bloem, havermout, boter en vijgen tot een kruimeldeeg. Doe de rabarber in kleine ovenschaaltjes (of 1 grote) en verdeel het kruimeldeeg erover. Bestrooi vervolgens met het amandelschaafsel.

Laat ongeveer 20 minuten bakken in de oven.

Voedingswaarde per persoon

- Kcal 373
- Koolhydraten 40,4 gram
- Eiwitten 7,4 gram
- Vetten 17,3 gram
- Groente 125 gram

Heb je deze rabarber crumble zelf gemaakt? Of heb je nog een ander lekker recept met rabarber wat we écht moeten proberen? Deel een foto of reactie hieronder!