Heerlijk, een avond op de bank voetbal kijken tijdens het EK én de klassieke pizza. Maar dat kan nog beter, wat dacht je van een variant boordevol groente? Zelfs de bodem maken we van groente. Nieuwsgierig? bekijk het recept en duik zelf de keuken in.

Dit heb je nodig

- 1 zoete aardappel
- 100 gram havermout
- 1 ei
- 3 eetlepels hüttenkäse of zachte geitenkaas
- 1 tomaat
- 1 courgette of aubergine
- 1 hand rucola
- verse basilicum
- olie
- zout en peper

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.

2. Rasp de zoete aardappel fijn en doe in een kom.

3. Doe de havermout en het ei erbij, gevolgd door een klein scheutje olie, een flinke snuf peper en zout en roer door elkaar.

4. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede ovenplaat, maak een mooie ronde vorm met behulp van jawel: gewoon je handen!

5. Schuif de bodem de oven in en bak 25 minuten.

6. Snijd ondertussen de tomaat, aubergine en courgette in plakjes.

7. Haal dan de bodem uit de oven, draai ‘m om en bedek deze kant met plakjes tomaat, aubergine, courgette en optioneel kaas.

8. Schuif opnieuw de oven in en bak zo’n 7 minuten.

9. Haal uit de oven, bestrooi met rucola, nog een klein beetje olie en een snuf peper en zout en serveer. Vergeet de verse basilicum niet.

Wil je nog meer EK-recepten en spannende EK-acties ontdekken? Doe mee met onze EK-uitdaging! Deze 7-daagse challenge zet je in beweging, laat je gezond eten en zorgt voor veel plezier met familie, vrienden of collega's. Organiseer een poultje en kijk wie de kampioen wordt. Laat het EK-feest losbarsten!

Hoe doe je mee aan de uitdaging?

1. Open de app. Heb je de Samen Fitter app nog niet? Download de app gratis.
2. Ga naar het ontdekscherm en typ 'EK voetbaluitdaging' in de zoekbalk.
3. Klik op het filter 'Uitdagingen'.
4. Klik op de uitdaging en start deze.