Wist je dat je met witte kool heel veel kanten op kan? Deze witte, stevige, ronde bal hoef je niet persé te koken, je kunt ‘m ook prima rauw eten. Perfect voor in deze carpaccio. Heb je toch liever een lauwwarm gerecht? Geen probleem! Dan kun je de kool het beste event stomen of kort roerbakken. In 30 minuten zet jij deze groente carpaccio met garnalen op tafel. Smullen maar!
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 2 appels
- 10 gram verse koriander
- 100 gram kokoschips
- 1 witte kool
- 300 gram rode rijst
- 200 gram garnalen
- 2 limoenen
- snufje zout en peper
- 4 el (koolzaad)olie
Zo maak je het
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was de rode rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat afkoelen.
Maak ondertussen de kool schoon en verwijder de harde nerven. Snijd of schaaf de koolbladeren in zo dun mogelijke reepjes.
Was of schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pers de limoen uit.
Snijd de koriander klein. Meng de koolreepjes met de appel, de kokoschips en de koriander. Besprenkel de salade met het limoensap en de (koolzaad)olie. Kruid naar smaak met peper en zout.
Dep de garnalen droog, leg ze op de carpaccio en serveer de rijst ernaast.
Bestel de carpaccio van witte kool via de maaltijdbox van Ekomenu
Wil je deze gezonde groente carpaccio toevoegen aan je eigen menu? Ekomenu helpt jou met een persoonlijk weekmenu en heeft alle ingrediënten voor dit gerecht al voor je verzameld in hun maaltijdbox. Je kiest de maaltijden die het beste passen bij jouw leefstijl én die jou het lekkerst lijken. Vervolgens ontvang je de biologische maaltijdbox bij jouw thuis. Wel zo makkelijk! Ontvang nu 50% korting op jouw eerste maaltijdbox. Je bestelt jouw waardevoucher gemakkelijke en snel in de Samen Fitter webshop. Kook biologisch, volgens het seizoen én met korting.