Heb jij ook zo’n zin in een maaltijd die niet alleen lekker is (want ja, dat is toch wel heel belangrijk), maar ook voedzaam? Wij ook! Bowl food is al jaren een hit en dat is niet zonder reden. Het is simpel, gezond en je kunt er ein-de-loos mee variëren. De buddha bowl is dé vegetarische maaltijd die je de hele week door kunt eten. Geloof ons: je raakt er niet snel op uitgekeken. Dus, zin om samen een superlekkere buddha bowl te maken?
Wat is een buddha bowl?
Denk aan een poké bowl, maar dan vegetarisch! Een buddha bowl is een kleurrijke, voedzame maaltijd in een kom, gevuld met alles wat je nodig hebt om je goed te voelen. De basis is simpel: een graan voor energie, eiwitten voor spierkracht en groenten voor de vitamines. Voeg er een smaakvolle dressing aan toe en je hebt een feestje in een kom. Goed voor je smaakpapillen én je lijf.
Zo maak je een buddha bowl
Bowl food is makkelijk, leuk en je kunt er alle kanten mee op. De basis ken je al, maar hier komt ‘ie nog een keer: met een buddha bowl combineer je groenten, eiwitten en granen in één heerlijke maaltijd. Perfect voor de Week Zonder Vlees! Wij laten je zien hoe simpel het is om je eigen favoriete bowl te maken.
Wat heb je nodig?
Granen:
- 90 gram quinoa (ongeveer 90 kcal)
Eiwitten:
- 80 gram kikkererwten (ongeveer 135 kcal)
Groenten:
- 1/2 rode paprika (ongeveer 15 kcal)
- 1 kleine zoete aardappel (ongeveer 100 kcal)
- 100 gram broccoli (ongeveer 15 kcal)
- 1/4 avocado (ongeveer 80 kcal) (mag écht niet ontbreken in een buddha bowl!)
Dressing:
- 1 eetlepel tahin (ongeveer 90 kcal)
- 1 theelepel citroensap (ongeveer 1 kcal)
- 1 theelepel rauwe honing (ongeveer 21 kcal)
- Snufje zout en peper
Toppings:
- Handje taugé (ongeveer 5 kcal)
- 1 eetlepel sesamzaadjes (ongeveer 50 kcal)
- Verse koriander (ongeveer 1 kcal) (of sla ‘m over als je team “koriander smaakt naar zeep” bent
)
Hoe maak je het?
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Rooster de zoete aardappel: schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Meng met wat olijfolie en zout, en rooster in de oven op 200°C voor 25 minuten tot ze lekker goudbruin zijn.
- Stoom de broccoli kort totdat deze nog knapperig is, ongeveer 5 minuten.
- Maak de dressing: meng de tahin, citroensap, honing, zout en peper door elkaar tot een romige saus.
- Stel je bowl samen: begin met de quinoa als basis, voeg de groenten, kikkererwten en avocado toe. Besprenkel met de dressing en garneer met taugé, sesamzaadjes en verse koriander.
- Genieten maar! Je hebt nu een heerlijke, voedzame buddha bowl om de Week Zonder Vlees extra lekker te maken.
Kcal per portie: ongeveer 490 kcal.
Voorbereidingstijd
30 minuten
Meer recepten uitproberen? Ga dan naar onze uitdaging in de app: Goed en gezond eten. Hier vind je nóg meer lekkere en bewuste keuzes. Heb je de app nog niet? Geen probleem! Via dezelfde link kom je direct in de App Store of Google Play om de app te downloaden. Zoek daarna in het ontdek scherm naar: Goed en gezond eten.